【保存版】さつまいもから出る白いベタベタの正体は？食べても大丈夫？徹底解説！

さつまいもを切ったときに、白いベタベタした液体が出てきて「え、これ何？大丈夫なの？」と驚いたことはありませんか？
手や包丁にくっついてなかなか取れず、「もしかして腐ってる？」「食べても平気？」と、不安になった人も多いはず。

実はこの正体、さつまいも特有の天然成分なんです。
しかも、ただのベタベタではなく、健康やおいしさとも関わりがあるというから驚きですよね。

この記事では、

を、やさしく解説していきます。
読み終わるころには、きっと「もう白い液が出ても安心！」と思えるはずです🍠✨

さつまいもから出る「白いベタベタ」の正体は？

結論からいうと、これは「ヤラピン（yapyrin）」という天然成分と糖分が混ざった液体です。

ヤラピンは、さつまいも特有の樹液のような成分で、切った断面からじわっと出てきます。
白くて少し粘りがあるのが特徴です。

しかもこのヤラピン、実は腸内環境を整える効果があるとされていて、古くから「お通じによい」と言われてきた天然の成分なんです。

📌ポイント
ヤラピンは熱に強く、加熱しても壊れにくい性質があります。

安心してください。ヤラピンも糖分もどちらも食べてもOKな成分です。

実はこの白いベタベタは、新鮮なさつまいもほど出やすいんです。
収穫したばかりのいもや、切ったばかりのものに多く見られます。

逆に、長く保存していたさつまいもでは出ないこともあります。

ベタベタするのはちょっとストレス…。
そんなときは水にさらすか、キッチンペーパーでふき取るのが効果的です。

ヤラピンと糖分が混ざった液体は、乾くとベタベタ・ネバネバして、手やまな板に残りやすいですよね。

🔁繰り返し使っている包丁や木のまな板に残った場合は、お湯＋重曹＋歯ブラシでこするとスッキリ落ちます！

実はヤラピンは、甘さや旨味にはほとんど影響しません。
でも、さつまいもの糖分と一緒に出るので、甘みのサインとして捉えられることもあります。

この3つがそろっていたら、中身もホクホク＆甘い可能性大！

最後に、今回のポイントをまとめます👇